En 1885 un nouveau journal local nait à Cherchel intitulé « Le Réveil de Cherchel : journal politique et agricole : organe de Cherchel, Novi, Marengo, Gouraya, Zurich, & Marceau ». Le rédacteur en chef était un certain Martinet-Zabot dont je n’ai pas retrouvé de traces notables si ce n’est qu’on le voit publier des encarts concernant des ventes de terrains dans divers journaux Algériens de l’époque. Ce journal a perduré jusqu’en décembre 1888. M. Martinet-Zabot était également rédacteur au journal « Le Patriote Algérien » jusqu’en 1888, un journal publié à Alger de 1886 à 1891.
Il y avait une rubrique que je trouve amusante qui était intitulée « Le bulletin de la ménagère ». Cette rubrique présentait des recettes, souvent pour accomoder des restes, mais également des conseils. Voici le premier de ces bulletins, daté du 27 septembre 1885.
« La dinde est-elle achevée ou ne l’est-elle pas ? Si elle est achevée n’en parlons plus, si elle ne l’est pas, mettez-la à la mayonnaise. La mayonnaise, c’est l’aïoli moins l’ail.
Préparation : parez les reste de votre dinde rotie, placez-les symétriquement au fond d’un plateau, mettez au-dessus des feuilles de laitues rondes. D’autre part, faites une mayonnaise (cette sauce froide s’écrit de trois manières : mayonnaise, magnonnaise et mahonnaise, on a l’embarras du choix) versez-la sur les feuilles de laitues auxquelles vous donneres lla forme arrondie, faites ensuite une bordure de coeur de laitues, d’oeufs durs coupés par quartiers, d’olives, de capres, de cornichons et de filets d’enchois. Servez en même temps que le hors-d’oeuvre ».
© 2025 marengodafrique.fr – Marengo d’Afrique. Tous droits réservés.
Ce site présente des informations et ressources sur Marengo d’Afrique. Toute reproduction, même partielle, est interdite sans autorisation préalable.