Pour Monique, ma cousine
La rubrique du bulletin de la ménagère, journal « le Réveil de Cherchel », 9 mai 1886
Potage aux choux et au fromage
Avec des bandes de lard, foncez une casserole, mettez-y des choux blanchis ; mouillez avec du bouillon et laissez bouillir jusqu’à cuisson. Foncez une autre casserole avec du beurre frais ; puis faites successivement un lit de tranches de pain, un lit de fromage de gruyère râpé, un lit de choux et ainsi de suite jusqu’à ce que votre casserole soit garnie pour le nombre des convives. Mouillez avec du bouillon et faites mijoter une heure au moins avant de servir.
BABET.
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