Bulletin de la Ménagère , journal « le Réveil de Cherchell » en date du 7 juillet 1886.

Maquereau à la maître d’hôtel. — Le maquereau grillé à sec est « filasseux » et même indigeste. Il est de beaucoup préférable de le manger très épicé en sauce et plus particulièrement à la maître d’hôtel.

Préparation : Posez sur un gril bien chaud un maquereau vidé, lavé et bien essuyé : cuit, on le fend par le dos et on le remplit de beurre manié avec des fines herbes, poivre, sel et jus de citron.

Remettez, sur le feu pendant 5 minutes et servez très chaud.

BABET.

© 2025 marengodafrique.fr – Marengo d’Afrique. Tous droits réservés.
Ce site présente des informations et ressources sur Marengo d’Afrique. Toute reproduction, même partielle, est interdite sans autorisation préalable.